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【家常菜】 宫保鸡丁

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默嘛小厨娘

宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。
食材清单 加入采购清单
鸡胸肉 250g
、
领厨花生油 适量
、
盐 适量
、
大葱 1根
、
花生米 适量
、
老抽 适量
、
料酒 适量
、
淀粉水 一勺
、
辣椒段 适量
、
姜 3-4片
、
蒜 3-4颗
、
花椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1、如果炒出来鸡肉不够嫩滑，做菜前可将鸡肉用刀背拍打几下，也可以将鸡肉用倒浅浅的切花口； 2、如果觉得市场上买的鸡胸肉做出来比较柴，可以改用去骨的鸡腿肉会比较嫩。

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发布于 2017-03-06

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