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【彼得海鲜】家常菜下饭菜治愈系萌食—酸菜鱼的做法 点击查看大图

【彼得海鲜】家常菜下饭菜治愈系萌食—酸菜鱼

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我是小彼得啊

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1条
、
酸菜 1袋
、
泡椒 适量
、
胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
鸡蛋清 1个
、
玉米淀粉 适量
、
白醋 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失 2. 鱼片上浆的时候要将鱼片的粘液搅拌出来，搅拌的时候手要轻，防止鱼片断掉 3. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味 4. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-06

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