爽口酱黄瓜
迎着春季的暖风、暖阳,人的心情也会是灿烂一片。 腌制嫩仔姜的时候还尚早,而此时正是那顶花带刺的嫩黄瓜上市的季节。作为一年四季都常在的食材,黄瓜可是餐桌上最常见、食用最多的时蔬之一。然而历经了寒冬,到了春季,这脆鲜鲜的黄瓜,带有春天里特别的清新口感。 所以,在春尽之前,少不了要多做几次这样爽口又清脆的小酱黄瓜,做法简单,又是佐餐不可少的餐桌小菜。
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步骤1/7
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准备好需要的食材,朝天椒和黄瓜都要选鲜嫩的。
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步骤2/7
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黄瓜洗净后用厨房用纸擦干水分,切成粗细均匀的黄瓜段。
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步骤3/7
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放入两勺盐,用手抓匀,然后覆盖保鲜膜,入冰箱隔夜腌制,等到8小时以后拿出来的时候,会析出很多水。
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步骤4/7
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黄瓜彻底出水后,这样腌制出来的口感才清脆。
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步骤5/7
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姜片、蒜片和洗净的朝天椒,加入1把冰糖。
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步骤6/7
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1大勺的老抽、2大勺的生抽、2大勺的白醋,加入适量的清水,放入50克的泡椒,放入黄瓜段。 这里咱们把汤汁和黄瓜一起放进干净的密封罐,可储存较长时间。 如果您做的少,可以如花儿这样,放入搪瓷锅中,表面覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏2-3天,这样黄瓜就腌制的相当入味了。
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最后一步
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酸辣脆爽,春季里泡稀饭、佐粥,抑或外出郊游带上这样一小盒,都是不可缺少的下饭小菜。
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发布于 2017-03-07
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