奶香油条

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是有多嫌弃外面卖的油条，才让我每次都不顾背着浪费油的“骂名”，而自己炸制油条。其实如果单从实惠的角度来论，外卖油条一根1元，而自己炸制的油条如果卖的话，1肯定是不赚钱的。毕竟，食材好，油干净。如果跟我一样，宁可自己折腾也不愿吃外食的亲，那么，确实是，千金难买身体健康。津市人管油条叫果子，津市的特色早点煎饼果子，就是煎的大饼夹油条。因此，老老少少都爱。油条，我也爱，把油条剪成一段段的泡进甜豆浆里，是我小时候最爱吃的早点。泡满了豆浆的油条，好吃还不腻。但现在外卖很多油条，不大敢吃，总觉得有股胺水味，那是因为小商贩们为了节约使用成本，炸油条所用都是加了明矾蓬松剂或者加铝超标的泡打粉，油条精。尽管炸出来的油条蓬松度，酥脆感都很好，但明显过于油腻。那就是使用膨松剂，有铝泡打粉过量的原因。所以说，尽管费油，但久久的才吃一次，我就选择了自己炸制油条。自己炸的油条，用料好，油好，用的无铝泡打粉，如果你做法得当，配方合适的话，也能很蓬松。最重要的是不会太油腻。如果平时怕太费油舍不得炸的话，那么这会儿正好，趁过年炸各种丸子的同时，也来炸几根油条。方法简单，也不费时。吃着还放心。晚上睡觉前和好面，早晨起来随时就能炸。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500克

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鸡蛋（50克左右） 1个

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水 270克

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无铝泡打粉 10克

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黄油（黄油提前室温软化） 40克

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盐 8克

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糖 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，糖，水一起用筷子搅成絮状，和成面团
步骤2/8 点击查看大图
再加入室温软化了的黄油，和面，面团较为粘手，和到黄油均匀就可以。静置10分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
压成长条状，包鲜膜包起来。放冰箱冷藏一夜。
步骤4/8 点击查看大图
早晨起来，拿出面团回温十几分钟。不要揉面，压成宽6厘米，厚1厘米的长条。再切成2厘米宽的条。撒薄面粉
步骤5/8 点击查看大图
每两块叠在一起，用竹签横压下去，翻面再压一次。再均匀的拉长。
步骤6/8 点击查看大图
油温七八成时，下入油条胚，用筷子轻轻动它。膨胀，两面金黄即可。中小火炸制。
步骤7/8 点击查看大图
空洞特好
最后一步点击查看大图
奶香味很足

小贴士

油条的面，和出来是较为粘手的，太硬的话油条炸出来不够蓬松。油条胚一定要有1厘米的厚度再切条，才会产生更多的孔洞。炸油条的油温也要够，差不多丢一块面团进去马上会冒泡浮起就可以炸了。油温不够的话，油条也不好膨胀。所用是无铝泡打粉，不用担心健康问题。1斤面粉不要超过10克以上。还有，油炸食品尽量少吃。吃的同时，最好加点蔬菜咸菜一起，比较解腻。

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发布于 2017-03-07

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