辣子爆炒素肥肠
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步骤1/14
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准备面筋一块 大约400克左右
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步骤2/14
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用擀面帮将湿面筋擀开成面饼
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步骤3/14
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将面筋饼剪成1.5-2.0cm宽的条状
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步骤4/14
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用一双筷子摸油后将面筋缠裹上 见图
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步骤5/14
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大铁炒锅烧水 将缠裹好的面筋大火煮熟
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步骤6/14
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放凉后抽出筷子 有点肥肠样了
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步骤7/14
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斜切马耳朵状或滚刀切
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步骤8/14
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好大一盘面筋肥肠
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步骤9/14
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笋泡发切丝
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步骤10/14
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干辣椒剪成马耳朵 姜切丝 蒜拍破
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步骤11/14
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那一小盘是自制的豆瓣酱
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步骤12/14
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净锅起油干辣椒 干花椒下锅小火炸稍稍变色姜丝蒜瓣下锅翻炒豆瓣下锅继续翻炒笋丝下锅翻炒素肥肠下锅翻炒簸转依次加入料酒 生抽 耗油翻炒再加入白砂糖 味精 花椒面翻炒再加入藤椒油 葱油 葱花翻炒
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步骤13/14
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起锅装盘
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最后一步
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一盘色香味形俱全的辣子素肥肠让人垂涎三尺
这道辣子爆炒素肥肠个人觉得已经很完美了 不管是味道上 还是口感上 还是外形上是非常满意的 刚出锅那阵香气真是满屋飘香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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