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松露鲍鱼红烧肉

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吃惯了妈妈的红烧肉，是时候自己动手做一道松露鲍鱼红烧肉犒劳她啦~山珍海味加上爱，一定能做出一道出色的佳肴。这道红烧肉美味的秘诀就在于：蒸。西门子蒸箱内腔稳定的压力和温度，可以最大程度保留五花肉的的营养鲜嫩。用简单的烹饪方式，还原妈妈的味道。

食材清单加入采购清单

精品五花肉 300克

、

水 100ml

、

姜 60g

、

油 500ml

、

花雕酒 30ml

、

老抽 25ml

、

鲍鱼 3只

、

生抽 115ml

、

小葱 60g

、

冰糖 150g

、

鸡粉 20g

、

松露酱 25g

、

黑松露 15g

、

细叶芹 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
取300g精品五花肉，用喷枪烧一下表面，焯水后再放入蒸箱100℃蒸30分钟，取出切成方块。在一锅中倒入500ml油，将五花肉炸过后放入一开水锅中；再将40g葱和50g姜入油锅炸过后也放入盛有五花肉的锅中。
步骤2/4 点击查看大图
将3只鲍鱼（干品鲍鱼需水发）取肉，放入温水中煮2分钟；取一锅，放入100ml水、35ml生抽、10g姜、20g葱和煮过的鲍鱼，煮开后盛出，放入冰箱中冷藏。
步骤3/4 点击查看大图
在放有五花肉的锅中，倒入30ml花雕酒、80ml生抽、150g冰糖、20g鸡粉和25ml老抽，搅拌均匀后开火煲1小时。
最后一步点击查看大图
将煲好的五花肉放入一平底锅中开大火收汁，放入25g松露汁和冷藏过的鲍鱼，待汁液浓稠后，盛入盘中，擦入15g黑松露片，用5g细叶芹装饰，完成。

小贴士

此菜谱出自于鹦鹉厨房

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-08

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