轻乳酪芝士蛋糕（六寸）

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第一次做奶酪蛋糕，一试就成功了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好所有材料
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用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好
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再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起
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准备一个热水锅，把奶油奶酪和牛奶放在热水上，慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态
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把黄油放进融化好的奶油奶酪里，慢慢融化
步骤6/20 点击查看大图
一边搅拌一边融化至完全融合
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融化好之后，离开热水，慢慢地搅拌，帮助降低温度，再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里，每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄，如果热的时候加进去，容易把蛋黄烫熟有颗粒的
步骤8/20 点击查看大图
三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态
步骤9/20 点击查看大图
筛入面粉
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搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态
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准备烤盘，加入7分满的水，放入烤箱最底层，预热180度15分钟
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准备打蛋白
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把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里，用高速打发蛋白，再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了，湿性发泡就可以了，打得太硬了，烤的时候容易开裂
步骤14/20 点击查看大图
打好蛋白之后，取三分之一加到混合后的蛋液里，用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀
步骤15/20 点击查看大图
再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起，用一样的手法搅拌均匀
步骤16/20 点击查看大图
准备好模具，底部放一张油纸，把混合好的蛋糕液倒入模具，用力摔几下，把大气泡抖出来
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预热结束之后，在烤盘上放一个烤架，把模具放进去，用上下180度烤10分钟之后，看到蛋糕上色之后，就盖上锡纸，再用上下180度烤20分钟，再改上下155度烤30分钟，一共60分钟，时间到了，用牙签试一下是不是熟了，如果不熟，就加点时间，根据大家烤箱的火力决定。如果熟了，就留在烤箱里焖30分钟之后，再拿出来常温放凉之后，再脱模。
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脱模之后，放在冰箱冷藏6个小时，口感更加好！如果想吃，不用冷藏这么久也是可以吃的，只是冷藏后更加好吃哦！
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冷藏后，拿出来，切块！切面特别漂亮！口感非常湿润，奶酪味特别重！
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拍照拍照！