熊猫马卡龙
对于马卡龙,我从来不将就,喜欢马卡龙,热爱马卡龙,马卡龙的成功与否和烤箱有很大关系,一直以来都很喜欢卡士的烤箱,所以这次也很积极参加活动,希望能试试卡士的烤箱烤马卡龙。
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步骤1/15
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杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
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步骤2/15
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在tpt中间挖个小坑,倒入蛋清1,再轻轻盖住
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步骤3/15
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蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖,用打蛋器打发到出现短小直角即可
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步骤4/15
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37克细砂糖加入11克清水
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步骤5/15
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小火慢熬到118度
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步骤6/15
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分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温,每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
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步骤7/15
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用硅胶刀混匀tpt和蛋清
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步骤8/15
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取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内,压拌均匀后,再加入1/3蛋白霜切拌均匀,最后1/3加入切拌均匀,状态要和缎带一样
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步骤9/15
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分出1/3加入竹炭粉或黑色色粉拌匀,我的分多了,最后做成黑魔法师马卡龙了
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步骤10/15
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香用白色挤出熊猫的身体,像倒过来的苹果型,在用黑色挤出熊猫的脚和耳朵
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步骤11/15
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凉几分钟后挤出熊猫的尾巴和眼睛,放入烤箱中下层热风45度凉皮,晾至不粘手后直接转140度热风循环烤制15分钟
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步骤12/15
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出来,细腻的组织
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步骤13/15
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夹上奶油奶酪馅,冷藏过夜即可食用
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-08
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