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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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哈哈~童年的满口幸福，来自于长辈的辛勤劳动。

食材清单加入采购清单

高筋粉（蛋黄面） 100g

、

低筋粉（蛋黄面） 100g

、

奶粉（蛋黄面） 25g

、

全蛋液（蛋黄面） 120g

、

葡萄干 60g

、

熟白芝麻 25g

、

松仁 30g

、

泡打粉（蛋黄面） 4g

、

小苏打（蛋黄面） 4g

、

盐（蛋黄面） 1/4茶匙

、

生粉（蛋黄面） 1茶匙

、

砂糖(糖浆液) 160g

、

水(糖浆液) 90g

、

麦芽糖(糖浆液) 40g

、

黄油(糖浆液) 10g

、

蜂蜜(糖浆液) 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄面的制作：将蛋黄面的所有食材揉搓成团，包上保鲜膜，醒发10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
将面团擀成长70厘米，宽25厘米，在面团表面拍上生粉。
步骤3/13 点击查看大图
然后叠成8层左右。
步骤4/13 点击查看大图
最后切成3毫米细条长。
步骤5/13 点击查看大图
将切好的面条，抖散。
步骤6/13 点击查看大图
热油（180度左右），将切好的面条分两批倒入油锅中。
步骤7/13 点击查看大图
炸约15秒左右至彭松变硬，速度盛出，倒入大盘中待用。
步骤8/13 点击查看大图
糖浆液的制作：将糖浆液的所有食材倒入小锅中，烧至118度，或手指拔二根丝为止。
步骤9/13 点击查看大图
组合：将葡萄干，松仁，白芝麻倒入炸好的面条中，翻拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
把烧好的糖浆均匀地淋在面条上，并迅速搅拌均匀后，倒入垫有保鲜膜的方形深口容器中。
步骤11/13 点击查看大图
盖上保鲜膜压平，放入冷藏冷箱，约2小时后取出。
步骤12/13 点击查看大图
切成块，即可。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-09

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