做一份黯然销魂饭 好吃到流泪——腊味煲仔饭【微体兔菜谱】
广州除了早茶,最多的就是从大街小巷中飘出饭香的煲仔饭小店了!成功的关键要掌握好火候,腊味的香味渐渐渗透在饭中,吃上一口,黯然销魂!
-
步骤1/8
点击查看大图
腊肠切斜刀片,姜切丝,葱切葱花。
-
步骤2/8
点击查看大图
咸肉提前用凉水浸泡15分钟去除咸味,再切片。
-
步骤3/8
点击查看大图
用10g生抽、7g绵白糖、5g蚝油、3g盐、3g老抽、5g味琳混合调制酱汁。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内倒水,加一点油和1勺盐,水煮滚后放入菜心烫熟。
-
步骤5/8
点击查看大图
香米提前浸泡1小时,砂锅内倒油放入洗净的香米,加入没过米的水,大约为它的1.5倍,盖上盖子大火烧10分钟。
-
步骤6/8
点击查看大图
等米饭表面的水基本收干后,转小火,倒入酱汁拌匀。
-
步骤7/8
点击查看大图
依次码上咸肉、腊肠、姜丝、菜心,打入1个鸡蛋。
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖子小火焖5分钟,最后撒上小葱,色泽油亮,香气扑面而来!
1、煲内用油涂一层可防止粘锅,第二次煮饭时还可以沿着煲内侧浇一圈食用油。
2、想做出好吃的煲仔饭,火候很重要:一开始大火煮开,这样保证米饭内部有大量的气孔,使得米饭蓬松,之后的浇汁才可以更好的融入。等饭表面的水都烧干后,就要换小火了,再开大火就焦了。
3、最后的焖很关键,这样才能保证饭熟透,想吃锅巴的可以多焖一会。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
腊味煲仔饭的其他做法
-
广式腊味煲仔饭
-
#一道菜表白豆果美食#老广的味道- 腊味煲仔饭
-
#感恩节烹饪挑战赛# 腊味煲仔饭
-
#向往的生活 就是外婆乡# 腊味煲仔饭
-
#智利贻贝中式烹法大赏#加拿大北极虾腊味煲仔饭,胃饱稳心安逸
-
腊味煲仔饭(电饭煲版)
腊味煲仔饭的相关分类
腊味煲仔饭的相关推荐
-
黯然销魂饭
664470人看过 -
辣白菜豆腐汤
3090062人看过 -
大盘鸡
713385人看过 -
难怪火爆全网❗️太好吃了凉拌包菜酸辣开胃❗️
5874271人看过 -
黯然销魂饭
46578人看过 -
简单易学的牛肉饼/洋葱牛肉千层饼
1204473人看过 -
健康高蛋白轻食餐~牛肉彩蔬沙拉
781121人看过 -
小怀旧的椰蓉面包
82174人看过 -
大爱煎饼果子—香酥的薄脆
223629人看过 -
好吃开胃的酸辣汤 好喝不怕胖
1114023人看过 -
黯然销魂饭
36797人看过 -
爱心奶油曲奇~~情人节快乐
141533人看过