酥皮泡芙

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这是我历经六次失败后的作品，想把经验告诉一下大家。

食材清单加入采购清单

酥皮材料：黄油 50g

、

低筋面粉 50g

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玉米淀粉 10g

、

糖粉 20g

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泡芙材料：牛奶 125g

、

水 125g

、

糖少许

、

盐少许

、

黄油 100g

、

低粉 70g

、

中筋面粉 85g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把酥皮材料跟泡芙材料分开放，我们先来做酥皮
步骤2/7 点击查看大图
黄油软化后加入20g糖粉，黄油软化成油也没事，（我第一次做的酥皮很成功后来室温软化后反而不太好）加入低粉跟玉米淀粉搅拌到无粉。然后放入保鲜袋揉成长条放入冰箱冷藏25分钟，酥皮完成。
步骤3/7 点击查看大图
牛奶，水加入糖，盐，黄油煮沸，搅拌均匀，关火，这时候立刻过筛加入70g低粉跟85g中粉，搅拌到没有面粉，（所有的搅拌步骤都是上下噢！）
步骤4/7 点击查看大图
四个鸡蛋打散分三次加入面糊中，这里要很有耐心，多次放入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋液跟面糊完全混合！加油，所有的东西慢慢来你一定会做好！
步骤5/7 点击查看大图
把面糊装入裱花袋，这里用的是大的圆孔裱花嘴，挤的时候不要绕圈圈，就用力挤然后慢慢抬起（多挤几次就有经验了）
步骤6/7 点击查看大图
然后把酥皮拿出来切片，压扁，酥皮要薄一点，我的图看起来太厚了！不对！你们记住压扁，压薄一点然后盖在泡芙上，放入烤箱，温度很关键，我失败了六次！最后我用的时间是180度，20分钟。格兰仕的烤箱。烤的时候中途不可以打开，如果你的泡芙鼓不起来就是温度不够，所以大家多烤几盘，不要一次性挤完面糊，可以六个六个来。
最后一步点击查看大图
我烤的也没多好，不过是最成功的一次了，烘焙小白都可以做出的泡芙，大家也一定可以！内馅我没拍照，就用淡奶油打发成硬性发泡挤入就可以了（背面戳个空，把奶油灌进裱花袋里挤进去）