红曲吐司
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步骤1/6
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泡面30min,+酵母,+盐揉至微出筋
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步骤2/6
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后油法揉至拉出有韧性不易破的大片薄膜
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步骤3/6
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基本发酵至2.5倍大,且手指蘸面粉戳洞轻微回弹
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步骤4/6
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中间发酵30min,擀卷2次,中间松弛15 min
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步骤5/6
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入模最后发酵至8分满
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最后一步
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190℃,45 min
判断带盖吐司成熟方法:用喷壶喷一点儿水在吐司模上,如果水兹啦一下就蒸发,意味着吐司内部温度和外部温度一致,说明熟透。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-09
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