油条
油条
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步骤1/4
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面粉里加少许盐,少许膨松剂(也可以不加,如果怕第一次失败可加少许),碗里放发酵粉,糖,用温开水化开,然后用酵母水和牛奶和面,和好的面团要类似耳垂的柔软度,怕粘手可适当在表面抹点油,适当放在温暖处发酵半小时以上,发至两倍大,加少量碱水放在案板上揉成条,切成小长方形再次醒发十分钟
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步骤2/4
两个小剂子叠加,用筷子竖向压一下,醒发几分钟,这时在锅内热油
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步骤3/4
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油温一定要热,这时把压好的面剂子竖向拉长,放进油锅后面剂子立马浮起来就可以,用筷子翻动,上色就可以了
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最后一步
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捞出控油后,可直接食用或可蘸取少量糖霜,拍打掉多余的就是糖霜油条
发好的面团不要使劲揉,容易起筋,油条就不蓬松了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-10
油条的其他做法
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