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花生酥的做法

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花生酥

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花生含有人体必需的八中氨基酸，生物学效应高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可以降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾镁锌钙等营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。这次的花生酥采用了烤花生粉，方便制作，省去了炒花生打花生粉的工序。和纯净花生油结合，让酥饼花生味更浓郁，口感更香脆。粑粑甚是喜欢这样的酥饼。

食材清单加入采购清单

烤花生粉 60克

、

低筋粉 210克

、

花生油 100克

、

鸡蛋 1只

、

细砂糖 100克

、

泡打粉 4克

、

苏打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备烘焙食材：低筋粉，烤花生粉，花生油，细砂糖，鸡蛋，泡打粉，苏打粉。
步骤2/10 点击查看大图
将100克花生油，100克细砂糖，四分之三个全蛋液，60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
步骤3/10 点击查看大图
搅拌至食材混合，细砂糖融化。
步骤4/10 点击查看大图
筛入210克低筋粉，4克泡打粉，2克苏打粉。
步骤5/10 点击查看大图
将食材，拌成团。
步骤6/10 点击查看大图
分成20克一份，揉圆后压扁，如图。
步骤7/10 点击查看大图
放入浅12杯不粘乌比派模中，刷上一层全蛋液（用刚才剩下的四分之一的全蛋液即可）。
步骤8/10 点击查看大图
烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
表面金黄，香气四溢即可出炉。
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待完全冷却后，将花生酥取下即可。

小贴士

酥饼在烘烤过程中会有所膨大，饼胚放入圆形乌比派模中烘烤，可以让成品向着规则的方向膨大。如果没有这样的模具，放一般烤盘也是可以的，美观度稍微失色。此份量可以制作26个酥饼。

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发布于 2017-03-10

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