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蚝油牛肉炒年糕粒的做法

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蚝油牛肉炒年糕粒

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有个人曾经跟我说，喜欢吃年糕。而我对年糕是谈不上偏爱的。记得每个假期一群人热热闹闹出去瞎溜达，只要吃火锅，他必会点年糕，看着满心欢喜的样子。后来我开始认认真真的煮年糕，好好的煮，好好的拍。事情好像过去很久了。看到年糕的时候，我还是会认真的煮，就算有的人从来没有吃上。也是再不会吃上了吧。年糕的菜谱屯了好多，还有曾跟我说过喜欢的蛋炒饭，也有好多好多。

食材清单加入采购清单

年糕 3只

、

牛肉

、

西兰花

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

老干妈一小勺

、

淀粉水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
熟牛肉肥瘦分开切粒（生的也可以，做法一样的）
步骤2/13 点击查看大图
年糕切粒，备用；
步骤3/13 点击查看大图
西兰花掰小朵，洗净；
步骤4/13 点击查看大图
锅中坐水，微沸的时候放年糕，再次煮沸变软即可捞出，备用；
步骤5/13 点击查看大图
锅中少许底油，放入牛肉比较肥的部分，小火煸出多余油脂；
步骤6/13 点击查看大图
放入牛肉瘦肉粒，翻炒均匀，表面微焦；
步骤7/13 点击查看大图
分别加入俩勺生抽和蚝油；
步骤8/13 点击查看大图
加入一小勺老干妈辣酱，一小撮糖调味；
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀后加入焯过水的年糕粒；
步骤10/13 点击查看大图
大火炒匀，淋一层薄薄的水淀粉；
步骤11/13 点击查看大图
小火翻炒匀，上浆；
步骤12/13 点击查看大图
西兰花点一点盐，焯水，变色成熟即可；
最后一步点击查看大图
西兰花垫在底下，上面放炒好的年糕牛肉。

小贴士

1.肉按手头现有材料选择都可以，生熟做法都是一样，生的也是提前炒一下，因为粒很小，成熟很快的； 2.年糕粒提前焯水变软炒起来更方便，所以记得一定要焯水哦； 3.最后勾了一个薄芡，菜品的光泽度会更好，酱汁也能更好的裹上。水淀粉就是清水加适量的玉米淀粉搅匀，薄芡的话玉米淀粉少一点，出来的芡汁一层亮亮的就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-10

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