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香煎舌头鱼的做法

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香煎舌头鱼

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我比较喜欢的鱼是原汁原味煎出来，细火慢煎出来的舌头鱼外酥里嫩，且带着自身肉质的鲜香，非常美味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

舌头鱼 2条

、

盐 2克

、

胡椒粉 2克

、

料酒 1勺

、

姜片 2片

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
步骤4/9 点击查看大图
鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
步骤5/9 点击查看大图
不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
步骤6/9 点击查看大图
转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
步骤7/9 点击查看大图
一面煎制金黄后，翻面。
步骤8/9 点击查看大图
两面煎制金黄即可出锅。
最后一步点击查看大图
其实有时候我嫌麻烦，都是直接把舌头鱼的外皮撕掉，这样就不用打一字刀，感觉煎出来更好吃一些。

小贴士

1鱼身要擦干净水分。 2锅内一定要油烧热后，再放入鱼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-11

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