芒果法式面包
这是无油低糖的面包。经过长期发酵,使烘焙出来的面包柔软,不易老化。浓郁的蜂蜜香气,让人小清新一番……
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步骤1/11
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制作中种面团的所以材料揉均匀,放入保鲜盒,室温发酵一小时,冷藏12小时
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步骤2/11
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将发酵好的中种面团与主面团的材料(除盐跟黄油)揉均匀,再加入盐
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步骤3/11
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面团揉至扩展阶段,放入黄油,揉至完全扩展阶段(如图)
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步骤4/11
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加入芒果干,揉均匀,放入发酵箱发酵,基本发酵约60分钟
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步骤5/11
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翻面发酵约30分钟
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步骤6/11
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轻拍面团,将其分割成团,每个150g,滚圆,中间发酵约40分钟
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步骤7/11
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轻拍面团,将面皮由外向内卷起,搓揉面团两端整形为橄榄形
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步骤8/11
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发酵约40分钟,大约1.5倍大
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步骤9/11
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入烤箱前,中间浅割纹路,横割一刀
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步骤10/11
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放入烤箱,上下火180度,烤约20-25分钟。
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最后一步
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出炉,摊凉切面
面团比较湿,注意不宜过量手粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-12
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