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日式轻乳酪蛋糕的做法

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日式轻乳酪蛋糕

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平时喜欢吃面包就涂点乳酪的你，千万不要错过这款蛋糕。这次的方子是6寸的比例。不过只顾着吃，没拍上最后的成品图。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 125g

、

全脂牛奶 50ml

、

黄油 30g

、

低筋面粉 25g

、

糖霜 45g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好以上材料。
步骤2/10 点击查看大图
称取好材料，并将鸡蛋分成蛋黄和蛋清。这里要记住蛋清里面要小心不要有蛋黄，如果有蛋黄，这样是没法打发了。
步骤3/10 点击查看大图
将奶油奶酪放室温下，牛奶倒入奶油奶酪中，隔水融化，搅拌均匀至无颗粒。
步骤4/10 点击查看大图
将黄油倒入奶酪糊中，搅拌到黄油融化于奶酪糊。
步骤5/10 点击查看大图
蛋黄分三次倒入奶糊中，每次搅拌均匀再倒入蛋黄继续搅匀。
步骤6/10 点击查看大图
低筋面粉过筛倒入奶酪糊中，搅拌均匀到无粉末，即可。
步骤7/10 点击查看大图
打发蛋清。分三次倒入糖粉。先高速再低速，打发至湿性，有软软的小细勾就好了。(在打发蛋清的时候就可以预热烤箱，将烤盘注入温水8分满，上下管180度，预热10分钟。)
步骤8/10 点击查看大图
将打发好的蛋白糊，取三分之一，倒入奶酪糊中，上下翻拌均匀，再将奶酪糊和蛋白糊翻拌均匀。注意不要打圈搅拌。
步骤9/10 点击查看大图
将搅拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具中，轻拍震出大气泡。(我在蛋糕模具四周都贴了油纸，但是，我好随意贴了。其实之前试过不沾模，脱模也还行)
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水浴法烤蛋糕。180度烤30分钟，然后调成130度再烤30分钟。烤好后再烤箱放多30分钟再取出来，最后冷却后脱模放冰箱，过多几小时再吃口感很好哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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