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这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】

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传说朱元璋吃腻了大鱼大肉，微服出巡时路过一家店，店家将豆腐果放入鸡汤，配以黄豆芽和调料同煮，朱元璋吃后连连称赞，因此得名。皇帝吃过都赞不绝口的金陵名小吃该是啥滋味？尝过你就知道啦！

食材清单加入采购清单

琵琶腿 1只

、

三角油豆腐 250g

、

黄豆芽适量

、

木耳几朵

、

葱姜少许

、

八角 1个

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
水烧开，下琵琶腿焯水后捞出。另起一锅水烧开，下焯过水的琵琶腿、小葱和姜片，煮至少2小时。
步骤2/6 点击查看大图
鸡汤煮好后，捞出葱姜和琵琶腿，放凉后将琵琶腿撕成小的鸡肉块。
步骤3/6 点击查看大图
鸡汤里放入八角、黄豆芽和木耳，大火煮开。
步骤4/6 点击查看大图
再下油豆腐，大火煮开后转中小火，煮20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
出锅前用2勺盐调味，盛出放上鸡肉块。
最后一步点击查看大图
原汁原味的鸡汤，煮得每个油豆腐都吸饱汤汁，吃的时候别着急，小心烫嘴！

小贴士

1、琵琶腿先焯水，可以去掉多余血水和杂质。 2、煮鸡汤的时候可以适量加点鸡油，煮出来的汤味道和颜色更好。 3、油豆腐可以根据个人喜好来选择大小和形状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-13

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