豆沙卷
豆包吃够了。试试豆沙卷。第二次做了。乎豆子，发面。感觉麻烦点。
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步骤1/6
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头一天泡上红小豆，第二天用电压力锅压熟，晾凉放糖，如果稀了就炒干些。拌匀。
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步骤2/6
把面放盆里，倒入酵母，拌匀。把水倒入三分之二，和面。看面的干稀程度谨慎加水。边加边揉。直到干稀程度满意为止。稍稍稀些。和面用水是30～40℃温水。
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步骤3/6
揉好面，放温暖湿润处发酵。我放烤箱里，下面放一盆热水。50～60分钟。发酵完毕。
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步骤4/6
把面分成三份。取一份，擀成大饼，把豆陷均匀的抹在面饼上。卷起成一个面棍，用刀切成一段一段的小卷儿。其它两团面也照此制作。
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步骤5/6
所有的小卷儿切好后，盖上塑料薄膜，醒20～30分钟。
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最后一步
放到蒸锅里，摆好。要凉水下锅。开中小火，等到上汽后，开中大火。上汽后20分钟，关火。不要开盖。闷5分钟。敞盖，捡出来。
卷子加工完一定要醒30分钟左右。不要马上蒸。要凉水蒸，水开前火不要太大，这样蒸出来的才起发。蒸好后不要马上敞盖，要闷几分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-13
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