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豆角木耳包子的做法

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豆角木耳包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

酵母粉 3g

、

清水适量

、

猪肉 300g

、

豆角 200g

、

水发木耳 100g

、

洋葱半颗

、

姜沫适量

、

鸡精 1小勺

、

浓汤宝 1块

、

生抽 1.5小勺

、

料酒 1小勺

、

胡椒粉少许

、

淀粉少许

、

耗油 1茶勺

、

料酒 1汤勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母加适量温水化开，分次倒入面粉里搅拌成絮状即可开始揉面，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜发酵至1.5_2倍大。
步骤2/11 点击查看大图
豆角木耳摘洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
豆角，木耳和洋葱切碎。
步骤4/11 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉末，姜擦成姜末加入肉末里，放入适量盐，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌匀腌制。
步骤5/11 点击查看大图
锅热下适量油，煸香洋葱沫，放入木耳炒至水分变干，加入肉末炒熟，最后倒入豆角翻炒至刚好断生，加适量盐炒匀盛出（若馅料炒好面团没发酵好可以先放入冰箱冷藏，包的时候就不会感觉有很多菜汤了）。
步骤6/11 点击查看大图
面团排气揉至表面光滑，先搓成长条，再分切小剂子。
步骤7/11 点击查看大图
面剂子擀成中间厚边沿薄的包子皮。
步骤8/11 点击查看大图
放入馅料包起来，不要把馅料的汤汁过多包入馅里，汤汁过多变成死面发不起来的。
步骤9/11 点击查看大图
包子二次醒发。
步骤10/11 点击查看大图
在蒸格上刷一层油，放入醒发好的包子，锅上汽蒸15分钟，火候不要太小，要保持中大火。关火焖2分钟再起锅。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-14

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