八寸芒果慕斯【详细版】

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八寸芒果慕斯【详细版】

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慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。

食材清单加入采购清单

牛奶 300g

、

白砂糖 80g

、

淡奶油 200g

、

吉利丁片（慕斯层用） 3片

、

吉利丁片（镜面用） 2片

、

芒果 2个

、

纯净水 50ml

、

八寸戚风蛋糕 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好食材
步骤2/22 点击查看大图
先把芒果切好
步骤3/22 点击查看大图
准备好芒果，打芒果泥
步骤4/22 点击查看大图
把芒果放入料理机中，加入少量牛奶打成芒果泥，备用
步骤5/22 点击查看大图
把芒果泥从料理机倒出来，备用
步骤6/22 点击查看大图
吉利丁片提前用冷水泡软
步骤7/22 点击查看大图
吉利丁片加入牛奶，糖粉隔水加热，做慕斯糊用
步骤8/22 点击查看大图
芒果泥需要分成两份，一份做慕斯液，一份做镜面【做镜面不需要留太多】
步骤9/22 点击查看大图
把融化的吉利丁液倒入芒果泥搅拌均匀
步骤10/22 点击查看大图
搅拌均匀以后备用
步骤11/22 点击查看大图
然后打发淡奶油，不需要太硬，稍微有纹路就可以啦
步骤12/22 点击查看大图
把事先准备好的蛋糕片，分成两片，切边
步骤13/22 点击查看大图
把切好边的蛋糕片，先把一片放入慕斯模具中
步骤14/22 点击查看大图
然后把打发好的淡奶油加入芒果糊中搅拌均匀
步骤15/22 点击查看大图
慕斯液做好了
步骤16/22 点击查看大图
全部倒入模具中，振出气泡，然后放入冰箱冷藏两个小时，让慕斯液凝固
步骤17/22 点击查看大图
镜面部分：吉利丁片泡软，加入50ml水，30g糖隔水融化，再倒入剩下的芒果糊搅拌均匀，待冷却
步骤18/22 点击查看大图
把冷藏好的慕斯拿出来，面上铺上芒果，我喜欢吃芒果，就多铺一些
步骤19/22 点击查看大图
铺好芒果，把做好的芒果吉利丁液倒入模具，继续冷藏过夜或者6个小时以上
步骤20/22 点击查看大图
把冷藏好的慕斯拿出来，准备脱模
步骤21/22 点击查看大图
在模具底部放一个瓶子，压一下就出来了【我用的是活底模具】
最后一步点击查看大图
把慕斯蛋糕用抹刀和蛋糕刀移到蛋糕纸片上，这样就完成了【你学会了吗？】

小贴士

芒果吉利丁液跟打发好的淡奶油不急于混合，准备好蛋糕底，再搅拌均匀，这样可以直接倒入模具。因为慕斯糊有吉利丁液久了会凝固，这样不好倒入模具，上次做草莓慕斯得出的经验，希望能帮助大家！

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