花式火腿肠面包(中种法)
玩转火腿肠面包,同一份面团做了两种不同的造型,当然,有创意的你一定能玩出更多花样!
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步骤1/19
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先将酵母在牛奶中融化,再将所有中种材料混合成团。
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步骤2/19
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发酵2.5-3小时至3倍大左右,内部呈蜂窝状
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步骤3/19
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中种面团切小块,跟主面团除黄油外的其他材料混合后揉至扩展
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步骤4/19
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加入黄油揉至完全阶段
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步骤5/19
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盖保鲜膜室温醒发40-50分钟
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步骤6/19
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醒发好的样子
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步骤7/19
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将面团排气,平均分割成八份后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤8/19
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取一个小面团,略压扁后擀开呈长方形,长度与火腿肠相当。将火腿肠放在面片中间
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步骤9/19
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把火腿肠包在中间,边上压紧
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步骤10/19
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将面团平均切成8份,火腿肠切断,边上的面团不要完全切断
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步骤11/19
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整理成花形
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步骤12/19
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排入烤盘置于温暖湿润处进行最后发酵
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步骤13/19
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另外一种造型的做法,也是先分割成八份,只切断火腿肠,边上面团粘连的部分不能切断
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步骤14/19
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依次分别向两边扭
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步骤15/19
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完成后排入烤盘进行最后发酵
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步骤16/19
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最后发酵完成后在面团表面刷蛋液,撒白芝麻
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步骤17/19
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发酵完成后表面刷蛋液,撒上马苏里拉之士
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步骤18/19
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放入预热180度的烤箱,烘烤约18-20分钟。出炉
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最后一步
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放入预热180度的烤箱,烘烤约18-20分钟。出炉
1. 面粉的吸水量有不同,配方主面团中的牛奶量请根据实际情况增减。牛奶不要一次性加入,以免面团太湿太粘手
2. 中种面团不需要过度揉面,混合均匀即可,所以酵母一定要先融化在液体中。
3. 表面装饰的白芝麻、马苏里拉芝士都可放可不放,也可以撒点葱,会很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-14
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