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芝麻酱戚风蛋糕的做法

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芝麻酱戚风蛋糕

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上周娃体检，医生说她身高增长不明显，我仔细看了看生长曲线图，隐隐是有下滑的迹象，那必须要抓住春天这个黄金期，给娃整点天然的含钙量高的食物，上午就炒了芝麻和花生，抽空做了点酱，准备给娃拌面蘸馒头吃。娃午休的时候，我想做枚蛋糕给她当点心，又想要换个不同的口味，于是在蛋黄糊里加了刚做好的白芝麻酱，没想到成品非常棒，口感细腻柔软，伴着浓郁的芝麻香味，简直让人欲罢不能，蛋糕体各种拍扁都能迅速回弹，任性得不要不要的，忍不住将过程拿来与大家分享……

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鸡蛋 4个

、

玉米油 35g

、

牛奶 55g

、

低粉 80g

、

细砂糖 30g

、

芝麻酱 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备所需原料，并将蛋黄和蛋白分别装在无油无水的大碗里。
步骤2/13 点击查看大图
先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉，翻拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
烤箱150度预热，开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次。
步骤6/13 点击查看大图
打至蛋白浓稠，泡沫细腻，加第二次。
步骤7/13 点击查看大图
打至表面出现明显纹路加第三次。
步骤8/13 点击查看大图
打至干性发泡，蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成。
步骤9/13 点击查看大图
取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里。
步骤10/13 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉。
步骤12/13 点击查看大图
出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可。
最后一步点击查看大图
这就是让蛋糕满口留香的神奇白芝麻酱~\(≧▽≦)/~

小贴士

①蛋黄糊一定要搅拌均匀，并且先和细砂糖搅拌后再加入其他原料，蛋糕的质地才能有韧劲。 ②打发蛋白相当重要，在一开始打发的时候不要添加糖，出现鱼眼泡时，才慢慢的从容器边缘分三次倒入细砂糖，进行打发。 ③每次都要啰嗦的就是，蛋糕糖量非常少，适合宝宝吃，大家可以酌量增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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