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蛋卷的做法

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蛋卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 150g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100g

、

糖 80g

、

黑芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把室温软化的黄油和糖充分搅打至蓬松状态。
步骤2/8 点击查看大图
加入鸡蛋，需要一个一个加入，要打到鸡蛋和黄油充分融合，再加入另外一个鸡蛋，以此类推。
步骤3/8 点击查看大图
加入面粉搅拌均匀。
步骤4/8 点击查看大图
再加入黑芝麻搅拌均匀即可。
步骤5/8 点击查看大图
用勺子挖半勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，面糊不要太多，普通勺子半勺就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
合上金属扣后马上翻面，至基本四周只有微弱的蒸汽，中间可以隔十几秒翻个面，打开检查一下，看到基本上面皮不透明，边缘比较干燥即可，白色或者白色略带黄最好。
步骤7/8 点击查看大图
用手将面皮的一端压在筷子或者金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）。
最后一步点击查看大图
在架子或者盘子里冷却即可密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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