佛卡恰
意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ,其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油,再撒上各种香料,干酪粉,黑橄榄等,今天做的有些匆忙,家里只有披萨草和罗勒,加了玫瑰海盐,刚出炉的佛卡恰外酥里嫩,让人意犹未尽
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步骤1/21
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除橄榄油、盐以外的材料混合
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步骤2/21
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揉出厚的膜
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步骤3/21
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加入橄榄油和盐继续揉至和摔打面面团
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步骤4/21
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此时的面团是很光滑的
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步骤5/21
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装入法焙客玻璃盆中,盖上保鲜膜
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步骤6/21
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开始烤箱发酵键进行发酵,约一小时
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步骤7/21
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发酵过程中,烤盘抹橄榄油
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步骤8/21
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发酵好的面团比先前的面团大1.5-2倍
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步骤9/21
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面团排气分成两份滚圆,松弛15分钟
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步骤10/21
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松弛好的面团放入法焙客玻璃烤盘中,用手推至容器形状
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步骤11/21
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再次入烤箱发酵30分钟
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步骤12/21
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取出发酵好的面团,用手深深按几个洞
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步骤13/21
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刷上一层橄榄油,撒上罗勒碎
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步骤14/21
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撒上披萨草
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步骤15/21
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撒上玫瑰海盐
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步骤16/21
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烤箱200度20分钟
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步骤17/21
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出炉后可以趁热再刷一层橄榄油
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步骤18/21
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金黄色的饼面是不是特别诱人
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步骤19/21
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这次做的是薄的饼,此方子可以了做6寸圆模一个,做成厚的佛卡恰
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步骤20/21
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香料的味道在空气中弥漫开来
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最后一步
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切上一小块,饼面和饼底脆脆的,中间软软的,混合香料的味道超赞!
鼹鼠の小唠叨:
1、烤箱提前预热;
2、发酵时在烤箱里放一碗热水,保持发酵湿度;
3、加入橄榄油的面团揉至光滑状态就好,不需揉出手套膜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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