这盘菜让你不自觉地大口吃素——荷塘小炒【微体兔菜谱】
粤菜讲究颜色和营养的搭配，这道荷塘小炒也不例外。新鲜时蔬保持了原汁原味，炒得油亮爽口，名字起得也是诗情画意。夹一筷子细细品尝，恍若置身荷塘之中了。
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步骤1/8
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山药去皮，对半切开，切成半圆片，泡在水中防止氧化。
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步骤2/8
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胡萝卜去皮切片，荷兰豆掐去两角和茎。
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步骤3/8
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藕去皮，对半切开，切成半圆片。
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步骤4/8
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山药片、荷兰豆和藕片下锅出水后捞出。
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步骤5/8
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少油热锅，下胡萝卜翻炒片刻，再下山药片、荷兰豆、藕片和木耳翻炒。
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步骤6/8
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用1勺盐和1勺鸡精调味，少加点水。
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步骤7/8
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再用湿淀粉勾芡，出锅前淋上少许色拉油，颜色更加油亮，不淋油也没有问题。
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最后一步
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素食主义的快手小炒，清爽不油腻，颜色丰富，营养满满！
1、炒菜建议买脆山药，吃起来口感更好。
2、山药切好后泡在水里，可以防止氧化变黑。
3、山药提前出水，炒制的时候不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-15
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