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冰花水煎包的做法

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冰花水煎包

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素三鲜馅的:韭菜，春天吃最好，虾仁，鸡蛋。完美的冰花，唤起你的味蕾！

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切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

韭菜 400克

、

鸡蛋 3个

、

虾仁 200克

、

盐适量

、

香油适量

、

玉米淀粉适量

、

水适量

、

橄榄油适量

、

花生油适量

、

绵白糖 3克

、

无铅双效泡打粉 3克

、

酵母 6克

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面粉里放入绵白糖，无铅双效泡打粉和一小块猪油，酵母用37°温水化开。
步骤2/13 点击查看大图
把酵母倒入面粉里，一点点加入温水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，饧发十五分钟。（注意:我用的是快速发面法）
步骤3/13 点击查看大图
面发好后，揉几下，再饧发十分钟，分成一个个小剂子。
步骤4/13 点击查看大图
虾仁去掉沙筋，洗净备用。
步骤5/13 点击查看大图
三个鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜洗净，切碎，和鸡蛋拌在一起，加入适量盐和香油。拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
把小剂子擀成圆片，包入馅料，包成包子。盖好饧发十五分钟。
步骤8/13 点击查看大图
准备淀粉水，煎锅放入适量油，把包子摆入煎锅里，每个之间要有距离。把包子底部煎成黄色，底部变硬。
步骤9/13 点击查看大图
倒入淀粉水。
步骤10/13 点击查看大图
水开后调成小火，煎十分钟。
步骤11/13 点击查看大图
看到里面的淀粉水快干的时候，掀开锅盖，大火收汁，同时倒入一点橄榄油。等发出滋滋声的时候关火，静置一分钟。
步骤12/13 点击查看大图
用平盘倒扣再包子上，然后倒扣煎锅。就好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

素馅大约十分钟就好了，肉馅要十五分钟以上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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