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可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪的做法

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可能是小盆友最喜欢吃的甜点——费南雪

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不记得什么时候了，在一本日本的蛋糕书里看到过费南雪的做法，很多时候不知道自己做的口感究竟对不对，但没想到这竟然是我们家小朋友最爱吃的一款，胜过之前做过的所有面包和蛋糕…… 关于费南雪，我做的次数并不多，之前做过一款没有杏仁粉的，这次用了杏仁粉，算是比较原始比较经典的费南雪吧，烘烤的时候香味就特别浓郁，成品也是，外面有点脆脆的，里面湿润可口，难怪小盆友吃到停不下来……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋糕粉 20g

、

杏仁粉 20g

、

蛋清 48g

、

糖粉 30g

、

黄油 50g

、

蜂蜜 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料：蜂蜜选用的是儿童蜂蜜。
步骤2/13 点击查看大图
费南雪模具底部和四周涂抹上一层隔水融化的黄油（材料之外的），放入冷藏室待用。
步骤3/13 点击查看大图
将蛋清、糖粉、蜂蜜依次倒入无水无油的搅拌盆内，混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
隔热水继续搅打。
步骤5/13 点击查看大图
黄油放入锅中加热直到完全融化，颜色略深。
步骤6/13 点击查看大图
置于冷水中，使黄油快速冷却。
步骤7/13 点击查看大图
隔热水将蛋清、糖粉、蜂蜜搅打均匀大概是这样的，蜂蜜完全溶于其中。
步骤8/13 点击查看大图
筛入蛋糕粉和杏仁粉，用蛋抽由下往上翻拌混匀。
步骤9/13 点击查看大图
倒入冷却的黄油，再次混匀。
步骤10/13 点击查看大图
混匀的面糊细腻光滑，蛋抽拎起时感觉这个面糊非常有弹性，而且里面饱含空气似的。
步骤11/13 点击查看大图
从冷藏室取出模具，将面糊均匀倒入，轻震几下模具，震出大气泡。烤箱上火180度，下火190度预热。烤15分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
借助脱模刀脱模，冷却之后外脆里嫩的口感简直了，当然，趁热吃也很棒，小盆友之所以爱吃费南雪，大概就在于湿润的口感吧！
最后一步点击查看大图
相比掰开的侧面，更喜欢这样温柔的切面。

小贴士

冷却后吃不完的及时密封保存起来哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-15

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