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荠菜冬笋黑鱼羹的做法

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荠菜冬笋黑鱼羹

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30~60分钟 | 配菜(中级)

冬笋 100g

、

荠菜 200g

、

黑鱼 1条

、

胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

麻油少许

、

料酒适量

、

生姜切块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用
步骤2/5 点击查看大图
鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右
步骤3/5 点击查看大图
腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着
步骤4/5 点击查看大图
同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟
最后一步点击查看大图
把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可

小贴士

1.鱼头鱼尾鱼身烧汤的时候可以加入高汤或者加半块浓汤宝，缩短鱼汤煮的时间，汤会更鲜美 2.捞出的鱼身上面肉很多，还是可以吃的，不要浪费 3.黑鱼身上有粘液，片鱼片注意安全 4.黑鱼换成黄鱼也会很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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