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辣炒蛤蜊的做法

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辣炒蛤蜊

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10分钟左右 | 配菜(中级)

大葱 1块

、

大蒜 3瓣

、

干辣椒丝适量

、

香菜 3颗

、

花椒 2小勺

、

料酒半汤勺

、

香辣酱一汤勺

、

蚝油适量

、

蛤蜊 2斤

、

圆葱半颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先取一个大容器，盛装适量水，水里放1~2勺盐，融化后将蛤蜊全部放入水中，让它吐出泥沙，不着急就等上1～2个小时，着急就可以来回翻动着，让蛤蜊头晕，这样就可以快速吐出泥沙。
步骤2/5 点击查看大图
吐好泥沙后多清洗几次。锅内烧开水，将其下入锅中，得口张开后取出，再用凉水洗净，备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅内放入油，烧开后放入辣椒，葱，蒜，花椒爆锅。将洗好的蛤蜊倒入锅中，来回翻炒，倒适量料酒，翻炒，放入蚝油，翻炒，在放入香辣酱，炒匀后，加入圆葱。在翻炒几次。
步骤4/5 点击查看大图
炒匀后，放入香菜，在翻炒2次，出锅！
最后一步点击查看大图
装盘。开吃……

小贴士

不着急的话就让它多吐吐泥沙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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