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发面糖饼的做法

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发面糖饼

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实在惭愧，也算是个婚龄10余年的中年小妇女了，从未在家里碰过面。某次心血来潮买的一袋1千克的面粉眼看要过期，昨晚下定决心要给闺女做发面糖饼吃（其实是我想吃），于是……历经千辛万苦终于完成了人生中第一例面食作品。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

安琪酵母粉 2克

、

小苏打粉 1克

、

糖馅用面粉三勺

、

糖馅用红糖 9勺

、

温开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母粉用少量温水化开静置2分钟，400克面粉放面盆里，中间戳一窝，把酵母水倒在窝里，用筷子搅拌，然后缓缓少量加入温开水，将面搅成棉絮状，用手和匀。和好面团后将面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天，用少量温水化开小苏打粉，拿出冷藏发酵好的面团，倒入小苏打水和少许面粉，和匀，继续静置30分钟发酵。
步骤2/9 点击查看大图
红糖和面粉以3:1的比例混合，调好红糖馅。
步骤3/9 点击查看大图
面团二次发酵好后揉匀，排气松弛。然后揪成小剂子（即小面团）。
步骤4/9 点击查看大图
将每个小面团揉匀排气，揉成光滑的小馒头状。
步骤5/9 点击查看大图
揉好的小面团用手掌压扁，用擀面杖稍微杆扁，注意不要杆得太薄，那样容易露馅儿。
步骤6/9 点击查看大图
像包包子一样包入红糖馅，然后将'包子'按扁，呈圆饼状。
步骤7/9 点击查看大图
在圆饼面上刷一层花生油，撒少许芝麻。
步骤8/9 点击查看大图
家里有电饼铛的，可以直接放电饼铛里烙。没有的，就在平底锅里刷一层花生油再小火烙饼，烙饼时可以盖上锅盖，注意常打开看看饼底部，防止糊底。一面烙好再翻过来烙另一面。
最后一步点击查看大图
香喷喷的红糖发面饼就做好了。开吃吧！

小贴士

二次发酵面团之前放小苏打是为了让面团不会酸，并且能去掉发酵粉味儿。做好的发面糖饼有一种淡淡的碱味儿，很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-18

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