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香酥肉饼的做法

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香酥肉饼

浏览 80.0万 · 收藏 4409 · 学做 9

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牛肉 100g

、

盐 2g

、

洋葱半颗

、

酱油适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

中筋面粉（水油皮） 200g

、

猪油（水油皮） 60g

、

水（水油皮） 60g

、

中筋面粉（油皮） 120g

、

猪油（油皮） 60g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
分别把120g面粉和60g猪油活成油面团。将200g面粉和60g水、60g油活成水油面团。静止半小时，全程要盖好保鲜膜，以免风干。静置面的时间我们活馅。牛肉馅加入切好的洋葱碎，葱末，姜末，少盐，酱油，胡椒粉调味。喜欢香油的可以加点香油。
步骤3/16 点击查看大图
分别把水油皮和油皮各自等分十份。
步骤4/16 点击查看大图
取一份水油皮包好油皮，封口，搓成圆形，封口朝下。
步骤5/16 点击查看大图
盖好保鲜膜静止20分钟。这个步骤很重要，它直接关系到饼是否酥软，千万不要省略哦！
步骤6/16 点击查看大图
取出其中一份擀成牛舌状。
步骤7/16 点击查看大图
由上至下卷起。用保鲜膜盖好，千万别风干啦。
步骤8/16 点击查看大图
依次10个面团都做好，全程需要10-15分钟，做好的别忘了用保鲜膜盖上。
步骤9/16 点击查看大图
将卷好的面竖着放好。
步骤10/16 点击查看大图
二次擀成牛舌状。
步骤11/16 点击查看大图
二次卷起。
步骤12/16 点击查看大图
两头合龙压成饼状，
步骤13/16 点击查看大图
擀成面片，放入馅料。
步骤14/16 点击查看大图
像包包子那样包好，封口朝下，压饼状。
步骤15/16 点击查看大图
放入烤盘，刷上蛋液，均匀撒上芝麻。烤箱预热180度，烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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