卤水/鸭掌
小时候最喜欢街上的卤鸭掌。觉得好想好香,现在小孩子也喜欢,就做给他们吃,毕竟自己煮的干净点!
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步骤1/5
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将鸭掌焯水,去血水,洗干净,泡至冰水中备用。
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步骤2/5
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将锅里放少量油,将香料倒入炒香,用纱布包起来!
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步骤3/5
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倒开水煮,加入生姜,大蒜,橘皮,葱,老抽,煮20分钟!
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步骤4/5
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加入鸭掌,大火煮10分钟,小火煮30分钟,关火闷20分钟。
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最后一步
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捞出滤水,放冰箱冷冻一下。
冰水泡焯水后的鸭掌,皮会很脆!煮好后的鸭掌冰冻一下,更有味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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