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酱烧小黄鱼的做法

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酱烧小黄鱼

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小黄鱼肉质细腻、味道鲜美，营养价值高。平时都是酥炸、香煎比较多，今天就做一个独特的酱香味小黄鱼。

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小黄鱼 6条

、

蒜 2瓣

、

葱适量

、

姜 2片

、

干辣椒 3个

、

豆瓣酱一大勺

、

蒸鱼豉油适量

、

蚝油一勺

、

米醋 3勺

、

糖一勺

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干红辣椒切开、切葱花、姜片、蒜拍扁
步骤2/8 点击查看大图
一大勺豆瓣酱加适量水调稀，碗汁：酱油、蚝油、糖、米醋搅匀
步骤3/8 点击查看大图
将处理干净的小黄鱼用纸吸干水，锅中热油，放入小黄鱼两面煎至金黄色
步骤4/8 点击查看大图
另起锅，锅中热油，放入葱、蒜、干辣椒爆香
步骤5/8 点击查看大图
倒入豆瓣酱炒出红油
步骤6/8 点击查看大图
然后倒入碗汁
步骤7/8 点击查看大图
加适量水，放入姜片和小黄鱼，中火焖烧5分钟左右，汤收汁了就好了。（水量以刚莫过小黄鱼为宜）
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空气中都飘着酱香和鱼味，把汤汁拌饭更好吃

小贴士

1、我买的是小小黄鱼，个头不算大，焖煮时间不用很长，如果是大鱼时间要适当增加 2、豆瓣酱不用很多，多了会咸，主要借个酱香儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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