红烧肉
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步骤1/10
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将肉洗净切成块状。
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步骤2/10
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将话梅糖剥袋，蒜头切碎。
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步骤3/10
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切好的肉块冷水下锅煮开氽烫后沥干水份捞出。
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步骤4/10
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锅内倒少许油后将氽烫好的肉块。
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步骤5/10
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将肉块煸干出油后加入蒜粒翻炒煸香。
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步骤6/10
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加入少许老抽上色。
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步骤7/10
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加水漫过肉块。
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步骤8/10
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放入话梅糖。
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步骤9/10
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加入两勺腐乳汁。
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最后一步
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加盖大火煮开后转小火煮至汤汁收干。
1.糖果中途加入比较好，我试了用糖果炒糖色效果不太理想，又用水煮糖色也很容易糊锅，因为糖果的质地比较硬溶化起来需要的时间多些。
2.腐乳汁不但可以让肉色泽比较漂亮，还可以给肉去腥。
3.汤汁快要收干时要揭开盖子，用铲子不停的翻炒，要不然汤汁比较浓容易粘锅变糊掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-19
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