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北京牛肉馅烫面蒸饺的做法

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北京牛肉馅烫面蒸饺

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烫面蒸饺是北京的风味小吃，历史悠久、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。很多人都喜欢吃烫面蒸饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。牛肉蒸饺就是以牛肉为主要馅料的蒸饺。具有贫血调理便秘调理糖尿病调理高血压调理功效。牛肉馅烫面蒸饺是我家最爱吃滴。今天我做的牛肉馅加上胡萝卜，还添加了甜玉米粒，在口感上有所不同。

食材清单加入采购清单

牛肉馅 400克

、

面粉 500克

、

胡萝卜(黄) 2根

、

大葱 25克

、

食盐 5克

、

姜 10克

、

花椒粉 5克

、

生抽 10克

、

料酒 10克

、

香油 8克

、

花椒 10粒

、

甜玉米粒 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备原料；
步骤2/13 点击查看大图
将大葱切碎拌入香油腌制片刻，将开水倒在碗里放入花椒粒浸泡成花椒水；
步骤3/13 点击查看大图
将牛肉馅里放入姜末、生抽、料酒、食盐、花椒粉调拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
再一点点加入泡好的花椒水，每次加入花椒水都要搅拌均匀后再加入；
步骤5/13 点击查看大图
再加入食用油拌匀，肉馅腌制30分钟；
步骤6/13 点击查看大图
将胡萝卜用擦板擦细丝，放入1克食盐腌制10分钟；
步骤7/13 点击查看大图
将胡萝卜攥干水份、香菜末、玉米粒（控干水份）、葱末放入牛肉馅中；
步骤8/13 点击查看大图
面粉放入和面盆中，一点点加入水温略烫手的温开水，将面粉拌成絮状；
步骤9/13 点击查看大图
待温度略降后，再将面和成光滑的面团，松弛30分钟；
步骤10/13 点击查看大图
将松弛好的面团，切成饺子剂；
步骤11/13 点击查看大图
擀成饺皮，包制放入蒸锅里蒸15分钟即可蒸熟。
步骤12/13 点击查看大图
面皮软和，好香的呀！
最后一步点击查看大图
肉香馋到了吧！

小贴士

和面时，水温比自己手感觉的正常体温略热些，做出来的饺子会比较适合软和。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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