cookies---日本鲷鱼烧

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cookies---日本鲷鱼烧

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说到旅行，其实很少出门，第一次的长途旅行是日本之行，在东京，甜品店游荡时看到了鲷鱼烧，一向颜控的我就被它小鱼的外形所吸引，味道也相当的赞哦，中间的馅可以是各种口味的，一下子好怀念那个味道想做来吃，可以没道具制作，于是将鲷鱼烧画下来制作在饼干上也非常不错哦

食材清单加入采购清单

黄油 100g

、

低筋面粉 150g

、

糖粉（饼干用） 50g

、

鸡蛋液 20g

、

糖霜（糖霜用） 230g

、

蛋白粉 7g

、

温水 32g

、

柠檬汁 2g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
制作饼干前，将鲷鱼烧的大致图案在纸上画出，是为了制作饼干图案
步骤2/25 点击查看大图
接下来制作饼干面团1将黄油提前室温下软化，加入糖粉打至半发状态，不需要全发2接着将鸡蛋液分3次加入搅拌均匀，每次加入蛋液都要搅拌均匀才能接着加蛋液，防止谁有分离3低筋面粉过筛加入，搅拌成团即可4搅拌好的面团放入冰箱冷藏2个小时以上，醒一下面
步骤3/25 点击查看大图
将醒好的面团置于两张油纸之间，擀成厚约0.5cm厚度的面片，擀好的面片放冰箱冻硬
步骤4/25 点击查看大图
冻硬的面片从冰箱取出，将换好的图纸用剪刀沿着外轮廓剪下来然后放在面片表面，用小剪刀沿着纸模的轮廓刻下来
步骤5/25 点击查看大图
刻好的饼干图案置于烤盘上烤箱预热175度，烤制15分钟左右
步骤6/25 点击查看大图
烤到饼干表面微黄即可，放一边晾凉备用
步骤7/25 点击查看大图
糖霜调制1将温水加入蛋白粉搅拌均匀2将糖粉过筛，放入厨师机桶中3将水和蛋白粉的混合物一次性倒入糖粉中搅拌，先低速，防止糖粉飞溅，在慢慢调高速度打发，打的差不多的时候，加入几滴柠檬汁4将糖粉打到粘稠像冰欺凌的状态就可以了，提起打蛋头会有一个硬性的小尖角就可以了打好的糖霜要放入密封盒密封冷藏储存，可以防止一个月左右
步骤8/25 点击查看大图
糖霜调色挖取适量糖霜，今天调的是焦黄色，需要用到肉色、咖啡色、还有黄色，先将糖霜颜色调好，然后往里面一滴一滴加水，调到挖取一勺滴落，低落出10秒左右可以躺平的状态就可以了调好的糖霜装入裱花袋备用
步骤9/25 点击查看大图
接下来开始糖霜图案绘制先用食用铅笔将鲷鱼烧的大致图案在并购干表面画出
步骤10/25 点击查看大图
开始绘制，想制作鲷鱼烧的尾巴部分，按照图片画出条状间隔放一边晾干
步骤11/25 点击查看大图
继续用糖霜填色，间隔涂色会让团更加的有层次感哦
步骤12/25 点击查看大图
鱼鳍和鱼尾部分填充完毕
步骤13/25 点击查看大图
接着画鱼鳞部分，这是个漫长的过程，间隔涂色，并且要等上一步骤的糖霜干后才能填充下一步骤的部分
步骤14/25 点击查看大图
填充了一般的样子
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这是填充好的饼干，等鱼鳞干后将鱼头部分用糖霜填充，灯杆后后再讲小鱼鳍用糖霜填色
步骤16/25 点击查看大图
用糖霜将小鱼鳍画出线条，跟鱼尾的画法一样并且将鱼眼睛和鱼嘴部分也用糖霜画出，放一边晾干
步骤17/25 点击查看大图
鱼嘴部分细节图
步骤18/25 点击查看大图
鱼眼睛部分细节图
步骤19/25 点击查看大图
成品图
步骤20/25 点击查看大图
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步骤21/25 点击查看大图
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步骤22/25 点击查看大图
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步骤23/25 点击查看大图
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步骤24/25 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

打好的糖霜要放入密封盒密封冷藏储存，可以防止一个月左右每画一个步骤糖霜都要晾干才能填充下一步骤的糖霜哦，可产用间隔涂色的方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！