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清蒸芙蓉蛋（非常适合老人小孩吃哦）的做法

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清蒸芙蓉蛋（非常适合老人小孩吃哦）

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小时候婆婆经常蒸来给我们吃，充满了儿时的回忆和味道，满满都是爱呀......

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

温开水（30℃左右）按鸡蛋和水比例1:1.5左右（根据自己的口味调节想吃嫩一点可按蛋水1:2的比例）

、

盐家常调味勺三分之一勺

、

植物油 2小滴

、

芝麻（可换成脆花生碎或枸杞，根据自己口味）适量

、

生抽一勺半

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6
准备好温开水，这里两个蛋，水我是准备吃饭的小碗一碗。
步骤2/6
找中到大碗一只，鸡蛋打散，朝一个方向搅拌均匀，无蛋清粘稠现象为止。（不均匀口感会老）
步骤3/6
按上面比例加入温水，两个蛋差不多饭碗一碗温水，想吃嫩点就适量多加温水，老点就适量少加温水，盐小半勺，两滴菜油。（提香防止蛋羹粘碗）
步骤4/6 点击查看大图
蒸锅上加适量水上蒸架，炒菜的铁锅也可以噢。
步骤5/6 点击查看大图
重点来了，调好蛋羹的碗入蒸锅，锅盖不能封完了，可以找个筷子在锅盖和锅中间留条小缝隙。这样可以防止密封锅盖后气压过高，蒸汽混入蛋羹中导致蛋羹口感变老，并且产生起泡，也不美观。
最后一步
蒸锅上灶，可以看时间定个闹钟，大火烧开后立即转小火再蒸10分钟就差不多了，在8分钟左右的时候加入生抽提味，一勺半左右就好，多了会咸也不美观，根据个人口味添加适量香油，酥脆花生碎，枸杞，或者芝麻。到十分钟的时候可以用一支筷子插入蛋羹，试试熟了没有，感觉差不多就可以放上葱花，一碗香喷喷，美滋滋的清蒸蛋羹就出锅了！你小的时候吃过这样的蛋羹吗？

小贴士

注意要点就是温水和蛋的比例，并且要搅拌均匀，蒸的时间，火候控制，留小缝防止产生气泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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