自制桂花蜜酱
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步骤1/6
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将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉
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步骤2/6
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过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花
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步骤3/6
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将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制
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步骤4/6
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瓶底铺上一层鲜桂花
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步骤5/6
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浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作
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最后一步
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直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。
发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置
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发布于 2012-03-19
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