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湖南竹笋腊肉鲜味汤的做法

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湖南竹笋腊肉鲜味汤

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湖南腊肉是中外闻名的湖南特产之一，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。前几天收到朋友寄来的湖南腊肉，也没有想好要怎么吃，昨天在逛超市的时候，刚好看到有新鲜的竹笋，所以就买了一棵竹笋回来煮汤喝。用腊肉和竹笋煮出来的汤，味道很鲜美哦！

食材清单加入采购清单

腊肉 200克

、

竹笋 200克

、

香菇 10朵

、

鸡蛋 2个

、

小葱 1棵

、

生姜 3片

、

花椒 10粒

、

食盐适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒；
步骤2/12 点击查看大图
香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散；
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用；
步骤4/12 点击查看大图
将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开；
步骤5/12 点击查看大图
大火煮开后转小火慢炖1个小时；
步骤6/12 点击查看大图
汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋；
步骤7/12 点击查看大图
放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟；
步骤8/12 点击查看大图
再放入鸡蛋丝煮5分钟；
步骤9/12 点击查看大图
出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可。
步骤10/12 点击查看大图
成品图
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成品图竖图
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成品图竖图

小贴士

1、香菇不要提前放，会遮住排骨汤的鲜味。 2、笋过水可以减少自身苦涩的味道。排骨飞水可以去除排骨中大量的油脂，这样煲汤鲜而不腻，也不会太咸。 3、汤锅可以换成砂锅哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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