麻辣酥脆鱼鳞
买了一条很大的鱼,刮下来不少鱼鳞,鳞片比较大,我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞,酥脆可口,味道很不错。可惜老爸已经不在,不能手把手教我了,只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家,不仅爱吃,也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代,但凭借老爸的手艺,我们姐妹真是没有吃过苦,老爸总是能把各种食材变成美味的食物,让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞,当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么,吃起来脆酥香,左猜右猜,就是没有猜鱼鳞,因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的,好新奇,还有点不相信。后来老爸再做时,我一直在一边观摩,才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。我今天的做法就是按老爸当时做法做的,炸好的鱼鳞很酥脆,但我吃的时候心里有些酸楚,我知道那是对老爸的思念,我把这思念深藏心底!而美食也是表达我对老爸深深思念的一种方式!
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步骤1/12
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洗净的鱼鳞用水煮几分钟
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步骤2/12
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煮好后捞出控干水分,煮了以后鱼鳞表面的胶质会溶解到水中,这样鱼鳞更容易炸到酥脆
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步骤3/12
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煮鱼鳞的汤因为有胶质,不要扔哦,过滤一下
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步骤4/12
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加一点盐和胡椒粉再煮一会,让汤汁浓缩
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步骤5/12
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然后倒入容器中晾凉就可以凝固成美味的鱼鳞冻了
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步骤6/12
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植物油烧至6成热,倒入鱼鳞炸
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步骤7/12
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炸到酥脆捞出
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步骤8/12
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调味料在碗中混合均匀
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步骤9/12
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把炸好 的鱼鳞拌上调味料就可以享用啦
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
调味料可以根据自己喜欢调整,不喜欢辣的可以不放辣椒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-22
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