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荷兰豆炒财鱼片

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斯佳丽

湖北人特喜欢吃鱼， 除了鳜鱼（桂鱼）、鲫鱼（喜头鱼）、黄辣丁（黄骨鱼）、鲢子鱼。。。外， 还要这财鱼。 湖北人管叫它财鱼，也有地方叫黑鱼、乌鱼， 模样黑不溜秋， 刺也不算多， 在湖北最有特色的做法是“财鱼焖藕”、“荆沙财鱼”，但这两道菜就是以鱼块烧为主，而我今天为您推荐另一种做法， 将整块鱼肉剖下来做成过江财鱼片或清炒，这样做给孩子吃倒是比较好理刺儿，营养还不错，然后鱼头和鱼骨架用来炖萝卜也挺好喝。 这
食材清单 加入采购清单
财鱼片 半条
、
荷兰豆 100克
、
胡萝卜 半根
、
鸡蛋 1个
、
姜丝 2片
、
淀粉 1勺
、
料酒 1勺
、
胡椒粉 1小勺
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 财鱼片加入适量的盐、料酒、淀粉、胡椒粉和半个蛋清， 抓匀后腌制一下； 2. 荷兰豆放入锅中焯水， 焯水时放入点盐和油； 3 鱼片焯水时要一片一片的放入， 注意刚变色后就捞出； 4. 烩制的时候鱼片不要炒的时间过长，注意先调好碗汁；鱼片放入后不要翻动过多，避免鱼片炒碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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