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广东红烧肉

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食尚煮易爱下厨

红烧肉，在全国都有不同的做法，加入自制料酒，是客家人多数的手法，做出来的肉质很香，很嫩、很糯，很入味。 自从爱上烹调，让自己最满意的厨艺是做红烧肉以及面食，尤其是做各种红烧肉，连老爸也不得不服，老爸做红烧肉的手艺可以说非常好，做了几十年，实践经验足，家人公认的烧肉能手，可是，我做的红烧肉，老爸尝过后更是竖起大拇指，说比他做的还要好吃，肥而不腻、香味醇厚，滑而不柴。其实，一方面老爸在鼓励我，另一方面我肯认真向老人家学习，加上喜爱厨艺、不断的积累改进，出品才会让家人赞不绝口。 做红烧肉，选料也很重要，千万别一味挑选瘦肉，瘦肉做汤或爆炒可以，但它不是做红烧肉的好料，最好选用三层五花肉，肥瘦相间的那种最好啦
食材清单 加入采购清单
五花肉 500克
、
蒜瓣 8个
、
酱油 2汤匙
、
蚝油 1汤匙
、
盐 3克
、
冰糖 15克
、
生姜 1块
、
清水 适量
、
油 适量
、
料酒 小半碗
烹饪步骤
小贴士

1、做红烧肉，猪肉不能焯水，焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑，色泽不油亮。 2、没有红烧酱油可以用老抽代替，但是老抽不能放的太多，否则肉色乌漆墨黑没有食欲。 3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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