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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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【红烧猪蹄】简单易学，满满的胶原蛋白，味道真的是棒极了

食材清单加入采购清单

猪蹄 500g

、

生姜 1块

、

大蒜 8拌

、

小辣椒 5个

、

葱两颗

、

八角 3颗

、

桂皮 3片

、

冰糖 2-6块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料。猪脚先飞水焯一下捞出浮沫。捞出备用。。
步骤2/12 点击查看大图
生姜切片，大蒜剥好，葱切花，2颗小辣椒切圈，留下几颗整的。
步骤3/12 点击查看大图
炒锅热油，下姜片，八角桂皮爆香一下，切记油温不要太高。要不就会糊的。紧接着放猪蹄。
步骤4/12 点击查看大图
快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀。
步骤5/12 点击查看大图
接着放酱油快速翻炒均匀上色，酱油不是生抽，颜色很深不要放太多。否则成品颜色会深。
步骤6/12 点击查看大图
然后加入冰糖继续翻炒上糖色，冰糖也不要太多以免过甜会腻，加糖是为了提鲜。增加口感。。
步骤7/12 点击查看大图
然后放入两大勺味极鲜或者生抽。均匀翻炒加入辣椒大蒜。
步骤8/12 点击查看大图
猪脚上色加入水没过猪蹄。大火烧开。
步骤9/12 点击查看大图
烧开后转小火。盖上锅盖焖30-40分钟，让猪脚煮透。《我一般大火煮开后我会倒入高压锅。。》
步骤10/12 点击查看大图
最后大火收汁，放入辣椒圈。根据个人口味放入盐
步骤11/12 点击查看大图
出锅前撒上葱花。
最后一步点击查看大图
这就是成品了。。

小贴士

不要放太多酱油。颜色深不好看。。味道也会不好。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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