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红烧豆腐的做法

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红烧豆腐

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豆腐吃了好，这是大家公认的，我家最常做一种豆腐，我妈称它为“两面黄”，官方叫法“红烧豆腐”，这是我从小吃到大的一道菜，不管谁家的孩子来了我家，都会喜欢这道菜。外面酥脆内里滑嫩，一口咬下去汤汁滋滋入味，今天做的是素豆腐，有时也会在里面加入肉末，味道更胜一筹。家常菜的意义在于每家都有自己的味道，最重要的是自己喜欢，选择适合自己的口味就好。

食材清单加入采购清单

豆腐 1块

、

大葱 1根

、

姜适量

、

蒜 2个

、

泡椒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
尽量不要选嫩豆腐，容易炸烂，将豆腐切成厚厚的一片片。
步骤2/13 点击查看大图
锅中下油，油的用量要比一般炒菜的油多。油热后，将豆腐一片片下锅，中途翻面，但不要频繁翻动，炸至两面颜色金黄，边角起酥，这期间注意火候，不要糊了。
步骤3/13 点击查看大图
将炸好的豆腐，捞出沥干油，放入碗中备用。
步骤4/13 点击查看大图
准备配料，如图。
步骤5/13 点击查看大图
锅中热油至6成熟，倒入花椒、姜末。
步骤6/13 点击查看大图
接着放入泡椒，翻炒几下，泡椒起到提味的作用，其实并不怎么辣，普通人都可以食用。
步骤7/13 点击查看大图
放入蒜片，炒出香味。
步骤8/13 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味。
步骤9/13 点击查看大图
倒入适量的水，直到煮开。
步骤10/13 点击查看大图
放入炸过的豆腐，小火烧进味。
步骤11/13 点击查看大图
汤汁收得差不多的时候，倒入大葱段，翻炒入味即可起锅装盘。
步骤12/13 点击查看大图
营养又好吃，你学会了吗？
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春天养生多吃它，外酥内滑，一口咬下去简直太过瘾了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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