酱大骨
大口喝酒,大块吃肉,无处不透着东北人的豪爽! 大骨头经过足够时间的炖煮,酱香味完全沁入皮里肉外。拎起一块骨头,颤颤悠悠的骨肉似离非离,这简直就是一种赤裸裸的诱惑!
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步骤1/15
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大骨头。
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准备辅料
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大骨头清水泡两小时,中间反复换水,冲洗掉血水。
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步骤4/15
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起锅,凉水放入骨头,加料酒、陈皮焯水。
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步骤5/15
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全程开锅盖焯水,水开有浮沫后再煮个两分钟。
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步骤6/15
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捞出骨头,冲洗干净。
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步骤7/15
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另起炒锅,放少许油,放入全部香料炒香。
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步骤8/15
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放入骨头。
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步骤9/15
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翻炒均匀上色后,放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。
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步骤10/15
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翻炒一会,倒入足量的清水,加入大葱25g、姜片10g,盖盖慢炖2小时。
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步骤11/15
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煮好的酱大骨,汤汁也是极品,不可辜负哦,拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。
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步骤12/15
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小锅凉水煮蛋,水开后关火焖5分钟,捞出蛋凉水冲,这样容易剥蛋皮。
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步骤13/15
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把煮好的蛋放入骨头卤汤里,焖一夜就入味了。
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步骤14/15
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吼吼,啃起来。
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-24
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