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大理石轻乳酪蛋糕的做法

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大理石轻乳酪蛋糕

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每次和闺蜜约会，都要给她带上自己做的好吃的做伴手礼，这次做了超级美味的轻乳酪蛋糕，特意在上面装饰了大理石花纹，瞬间逼格提升了不止一点呀！模具：法焙客汉堡模（4寸不粘圆模）

食材清单加入采购清单

奶油奶酪 125克

、

牛奶 62克

、

无盐黄油 40克

、

鸡蛋 3个（带皮重63克左右）

、

低筋面粉 18克

、

玉米淀粉 12克

、

柠檬汁几滴

、

细砂糖 45克

、

黑巧克力 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好食材
步骤2/27 点击查看大图
奶酪弄碎加牛奶,隔热水搅拌
步骤3/27 点击查看大图
搅拌至光滑无颗粒
步骤4/27 点击查看大图
分3次加入融化好的黄油
步骤5/27 点击查看大图
搅拌均匀，再加入柠檬汁拌均匀.
步骤6/27 点击查看大图
分次加入蛋黄
步骤7/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤8/27 点击查看大图
加入过筛的低粉和玉米淀粉
步骤9/27 点击查看大图
搅拌均匀
步骤10/27 点击查看大图
取出一勺蛋黄糊，加入融化的黑巧克力
步骤11/27 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤12/27 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分三次加入细砂糖打成湿性发泡(提起打蛋头，蛋白呈现大弯勾状态）
步骤13/27 点击查看大图
取2勺蛋白加入到巧克力面糊中
步骤14/27 点击查看大图
剩下的蛋白取三分之一放到蛋黄糊里
步骤15/27 点击查看大图
轻轻翻拌均匀
步骤16/27 点击查看大图
再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤17/27 点击查看大图
轻轻翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
步骤18/27 点击查看大图
制做好的蛋糕糊倒入模具8分满
步骤19/27 点击查看大图
把巧克力糊翻拌均匀
步骤20/27 点击查看大图
装入裱花袋
步骤21/27 点击查看大图
在表面画出圆圈
步骤22/27 点击查看大图
用筷子从边缘向圆心画几笔，轻轻磕碰几下震去气泡
步骤23/27 点击查看大图
烤盘里装凉水,将蛋糕摸放入烤盘，放入预热好的烤箱
步骤24/27 点击查看大图
140度50分钟，时间到了在烤箱里再焖10分钟左右，取出冷却后放入冰箱冷藏到隔天食用味道最好
步骤25/27 点击查看大图
成品
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

蛋白盆要保证无水无油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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