花样猫耳朵

浏览 2.0万 · 收藏 668

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西称这种食物为麻食。使用了不同的工具做了3种花色的猫耳朵，工具都是家里常见的。如果你想要有颜色的猫耳朵，你可以选用菜汁来和面。菠菜 / 青菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色、紫甘蓝=紫色、紫甘蓝+几滴白醋=粉红色......

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉（白面 / 荞麦面） 150克

、

煮面材料任意（鸡蛋、番茄、菠菜）适量

、

水 160克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
步骤2/13 点击查看大图
醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
步骤3/13 点击查看大图
切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
步骤4/13 点击查看大图
面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
步骤5/13 点击查看大图
取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
步骤6/13 点击查看大图
在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
步骤7/13 点击查看大图
选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
步骤8/13 点击查看大图
下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
步骤9/13 点击查看大图
再炒下番茄；
步骤10/13 点击查看大图
炒好加鸡蛋，加水；
步骤11/13 点击查看大图
水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了；
步骤12/13 点击查看大图
加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
最后一步点击查看大图
色香味俱全~