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扁豆角炒肉的做法

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扁豆角炒肉

浏览 42.0万 · 收藏 2628 · 学做 2

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油放多了吧，炒锅该换了，老是粘锅(,,•́ . •̀,食材的量不重要，3:1差不多，根据需要搭配好量就可以了。男友刚出院还在休养期间，所以没放辣椒，可以的话最后放个红甜椒，整个菜会更有食欲的。猪肉还是五花的炒菜更好一点，买的后坐之类的瘦肉还是腌一下比较好。

食材清单加入采购清单

扁豆角适量

、

猪肉 200g

、

盐适量

、

干淀粉适量

、

料酒适量

、

植物油适量

、

花椒少许

、

大葱适量

、

大蒜 3瓣

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
扁豆角洗净切条，小编刀功非常差，见笑啦！切的不要太窄(⊙o⊙)哦。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉冲洗，沥下水，切条（和豆角一样的形状，这样出来的效果更好）。
步骤3/10 点击查看大图
（买的瘦肉）将切好的肉放到碗里，加入淀粉适量、盐少许，放入料酒、酱油腌制5-10分钟。
步骤4/10 点击查看大图
葱、蒜切好备用。（蒜虽然很贵，但小编不吃姜，从小爱吃蒜，所以炒菜从不吝啬放蒜！）
步骤5/10 点击查看大图
锅加热，倒入油，6分热的时候就可以放入花椒了（忘买花椒了，就放了一个八角），差不多八分热的时候就可以把花椒捞出来了。（如果家人吃花椒，可以不捞的，小编不吃(ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧
步骤6/10 点击查看大图
放入葱蒜，炒出香味，小心油太热糊掉哦！
步骤7/10 点击查看大图
放入肉，炒至变色。倒入料酒、老抽适量，继续翻炒。
步骤8/10 点击查看大图
放入豆角，翻炒，加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入一勺水，翻炒，盖上锅盖，焖2分钟左右。我用的电磁炉，火不是很给力。用气的话，你也可以尝试不盖盖，直接翻炒至熟。
最后一步点击查看大图
学会观察火候，来判断食材是否熟了。揭盖，大火翻炒，至收汁，出锅装盘即可！（一定要翻炒均匀，豆角很难熟了，未熟透的话还可以再盖会儿锅盖。）

小贴士

腌制，是为了让肉鲜嫩哦，没尝试过的亲可以尝试一下，定不会让你失望的。腌制的时候少放盐，小心齁得慌啊！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-24

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